Домашняя соковарка для газовых плит и электрических варочных поверхностей проста в использовании и стоит недорого Когда-то очень популярная посуда возвращается на кухни хозяек, предпочитающих натуральные соки из фруктов, ягод и овощей.
Устройство и принцип работы паровой соковарки
Соковарка представляет собой набор из нескольких емкостей, каждая из которых выполняет свою задачу. «Конструктор» легко собирается и разбирается, а отдельные элементы можно использовать самостоятельно.
В комплект входят:
● Самая нижняя кастрюля – отличается небольшой высотой, предназначена для воды.
● Сокосборник – высокая кастрюля с трубообразным отверстием для подачи пара в верхний ярус. Сбоку емкость оснащена небольшим носиком с гибкой трубкой для слива собранного сока. На трубке предусмотрен клапан, перекрывающий подачу жидкости, например, в тот момент, когда нужно подставить новую банку.
● Паровая корзина – дуршлаг для фруктов, используемых для приготовления напитка.
● Крышка, которая может быть оснащена предохранительным паровым клапаном.
● Трубка или шланг с зажимом для слива готовой продукции.
Принцип работы соковарки на газу или электроплите основан на воздействии пара на фруктово-ягодные плоды или овощи. По сути, это классическая варка на пару. При температуре 60-70 градусов плоды размягчаются и теряют влагу. Жидкость попадает в сокоприемник, где подвергается тепловой обработке – пастеризации, а затем стекает через носик в трубку и посуду для сбора.
Приготовление сока выглядит так:
1) Вода в нижней кастрюле интенсивно кипит и превращается пар.
2) Горячий пар попадает в емкость с фруктами, ягодами или овощами. Под воздействием горячего пара ингредиенты развариваются и выделяют сок.
3) Через дырочки паровой корзинки (дуршлага) горячий сок поступает в сокосборник, где постоянно подогревается от пара нижней кастрюли и горячих стенок трубы.
4) В сокосборнике готовый продукт пастеризуется (гибнут бактерии), а затем по трубочке стекает в емкость – банку для консервирования, кастрюлю или кувшин.
5) Выход сока при паровом способе приготовления составляет от 50 до 80%, объемы зависят от сочности исходного продукта. Больше всего напитка дают ягоды, меньше – овощи.
Преимущества перед соковыжималкой
Несмотря на громоздкость и простое устройство, кастрюля-соковарка имеет ряд преимуществ перед электрическими соковыжималками:
● Минимальное количество отходов – в процессе приготовления фрукты максимально отдают соки. Оставшееся в дуршлаге сырье можно законсервировать и заморозить для пирогов или сразу приготовить кисель, мармелад, желе, пюре.
● Сырье не нужно подготавливать – извлекать косточки и чистить.
● Работает с твердыми плодами, которые невозможно переработать в соковыжималке, например, с айвой.
● Подходит для больших объемов, не нуждается в перерывах в процессе варки.
● Соки сразу готовы к консервации, стерилизация и консерванты не нужны. Приготовление в соковыжималке потребует стерилизации, на что уйдет еще больше времени, чем получение сока.
● Напитки получаются без мякоти, чистые и прозрачные.
● Удобно готовить соки из нескольких ингредиентов, смешивая ягоды и фрукты по своему усмотрению.
● Можно добавлять к фруктам сахар на стадии приготовления.
● Нет шума во время работы.
● Простота ухода – не придется чистить сложный прибор, достаточно вымыть все части.
Однако назвать соком полученный продукт можно с натяжкой, скорее это экстракт. Напиток беднее по витаминному составу, чем сок, полученный в соковыжималке, но полезнее и вкуснее, чем компот.
Вывод сделать просто: приготовление сока в соковарке больше подходит для консервирования в банках и бутылках на зиму. Если вы предпочитаете готовить соки для употребления сразу или для заморозки, то лучше использовать соковыжималку.
Купить соковарки в Ташкенте по доступной цене можно в Интернет магазине Intex-store.uz.